Passerina

Un vigneto che guarda verso Sud-Est, in forte pendenza e con un'ottima ventilazione. L'impianto è stato da poco rinnovato, infatti su vecchi piedi di Sangiovese sono state innestate nuove marze di Passerina entrate in produzione solo nel 2012. Forma di allevamento a capo rinnovato e densità media di circa 4460, superficie 2,5 ha. L'esposizone a Sud-Est garantisce una maturazione controllata delle uve, ottenendo mosti di partenza freschi da cui si creerano vini giovani, profumati e di pronta beva. La parte inferiore dell'impianto è solitamente raccolta in epoca più anticipata rispetto alla parte superiore. Il primo dei due raccolti viene vinificato in purezza ottenendo una "Passerina" al 100%, i Fiorigialli. Il raccolto tardivo è invece tagliato in piccola percentuale (10% circa) con del Fiano generando un vino leggermente più complesso e rotondo, con note di frutta al naso. La Rivafiorita.